Censat Agua Viva

Concentramos nuestro trabajo en la construcción de la soberanía alimentaria, que como categoría política integradora comprende, entre otros aspectos, el derecho a alimentarse, la disponibilidad y  acceso a los alimentos, la autonomía y autosuficiencia alimentaria, la calidad y cantidad de alimentos sanos y limpios de toda contaminación genética y química. Son pilares de la integralidad de la categoría Soberanía Alimentaria: el impulso a procesos agroecológicos sustentables, la construcción de mercados solidarios por fuera del mercado capitalista y la recuperación de prácticas culturales asociadas a la producción, preparación y consumo de los alimentos.

Las acciones en esta área se han dirigido a la puesta en marcha de sistemas de producción-distribución-consumo sostenibles, que han demostrado exitosamente la diversificación y asociación de cultivos, el control biológico de plagas, la protección de germoplasma tradicional, la integración de sistemas agroforestales y de especies menores, el manejo ecológico del suelo, la fabricación de herramientas e instalaciones a partir de recursos locales, el procesamiento local de alimentos con recuperación de tradiciones, el uso racional del agua y la promoción de formas de organización solidaria campesina.

 

Soberania alimentaria es entendida como el derecho a alimentarse, de manera que halla acceso, disponibilidad, autosuficiencia, posibilidad de compra, mercados justos, calidad y cantidad de alimentos sanos y limpios de toda contaminación. De él depende en buena medida la alimentación de los pobladores urbanos. La soberania alimentaria incorpora aspectos socioeconómicos, políticos, culturales y ambientales y por lo cual es un concepto totalmente integrador del problema alimentario.

Mercados ecológicos

En la búsqueda de un mercado justo donde los campesinos y las campesinas tuvieran la oportunidad de ofrecer al consumidor productos sanos, libres de agro tóxicos y lo mas importante donde se reconociera el trabajo de muchos de ellos que hasta esa fecha había sido desconocido por no decir ignorado; Es así como surge el I mercado Ecológico Campesino realizado dentro del marco de la celebración de la semana universitaria de la Universidad Industrial de Santander, realizada en el mes de Junio del año 2002 en Málaga; allí estuvieron presentes los productores Ecológicos de Cerrito y Concepción quienes han venido trabajando estrechamente con CENSAT Agua Viva, también hicieron presencia otras organizaciones de la Provincia de García Rovira como son el SAT (Sistema de Aprendizaje Tutorial) o Bachillerato Rural el cual es coordinado por la Diócesis de Málaga – Soata, Corpoica, Granja Edenthia, Cadisgar, orgánicos del futuro entre otras.